Dans un moule à manqué, faites chauffer 100g de sucre avec une cuillère à café de jus de citron pour obtenir un caramel blond.
Disposez 400g d'abricots dénoyautés, côté bombé vers le fond du moule.
Mélangez 3 oeufs avec 60g de beurre fondu refroidi, 100g de sucre en poudre, 150g de farine tamisée avec une cuillère à café de levure chimique. Versez sur les fruits.
Faites cuire 30 minutes au four à 210°.
Démoulez chaud et servez le gâteau refroidi, décoré de flocons de chantilly.
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