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GATEAU DE MAI

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 30 biscuits à la cuiller
  • 100g de sucre en poudre
  • 1/4 de litre de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100g de beurre ramolli
  • 3 cuillères à soupe de poudre d'amande
  • 3 cuillères à soupe de confiture de cerises
  • 1 verre à liqueur de kirsch
  • cerises confites
  • angélique confite
  • Pour le glaçage:
  • 1 verre à liqueur de grenadine
  • 180g de sucre glace
  • 1 blanc d'oeuf

Préparation

Chauffez le lait. Battez le sucre en poudre et les jaunes au fouet. Mélangez-y la farine. Versez dessus petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole. Continuez à remuer jusqu'à l'ébullition. Retirez du feu et laissez tiédir.

Dans un bol, mettez le beurre et la poudre d'amandes. Mélangez avec une cuillère en bois pour obtenir une pommade. Ajoutez-la à la crème refroidie.

Versez un verre d'eau et le kirsch dans une assiette creuse. Trempez-y les biscuits au fur et à mesure de leur utilisation.

Garnissez un saladier des biscuits trempés. Mettez dessus la confiture, puis la moitié de la crème. Posez dessus une couche de biscuits. Recouvrez de crème. Terminez par une couche de biscuits.

Mettez 2 heures au réfrigérateur.

Dans un bol, mélangez bien le blanc d'oeuf, le sucre glace et la grenadine.

Démoulez le gâteau. Versez le mélange à la grenadine par-dessus et lissez-le. Décorez de cerises et d'angélique.

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