GATEAU FORET NOIRE
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Pour 8 personnes:
- 200g de chocolat noir
- 180g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 45g de poudre d'amandes
- 6 oeufs
- 135g de farine tamisée
- 1 boite de 4/4 de griottes au sirop
- 45g de cacao
- 15g de beurre
- 1 verre de kirsch
- 500g de crème liquide
- 50g de sucre glace
- 1 pincée de vanille
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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le sur le plan de travail. Laissez refroidir et avec un couteau-économe, faites des "copeaux". Mettez-les au frais.
Fouettez les 6 jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le cacao. Mélangez bien.
Battez 6 blancs en neige. Ajoutez-les au mélange.
Versez-les dans un moule rond beurré. Cuisez à four chaud (190°), 20 minutes.
Démoulez et laissez refroidir.
Egouttez les griottes. Faites bouillir le sirop de la boite à feu vif 10 minutes. Versez-y le kirsch.
Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille.
Coupez le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur. Imbibez chaque épaisseur du sirop tièdi. Reconstituez le gâteau en alternant la crème fouettée et les griottes. Décorez-le de copeaux de chocolat et de griottes.
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