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GATEAU FORET NOIRE

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Ingrédients

    Pour 8 personnes:

  • 200g de chocolat noir
  • 180g de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 45g de poudre d'amandes
  • 6 oeufs
  • 135g de farine tamisée
  • 1 boite de 4/4 de griottes au sirop
  • 45g de cacao
  • 15g de beurre
  • 1 verre de kirsch
  • 500g de crème liquide
  • 50g de sucre glace
  • 1 pincée de vanille

Préparation

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le sur le plan de travail. Laissez refroidir et avec un couteau-économe, faites des "copeaux". Mettez-les au frais.

Fouettez les 6 jaunes avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d'amandes et le cacao. Mélangez bien.

Battez 6 blancs en neige. Ajoutez-les au mélange.

Versez-les dans un moule rond beurré. Cuisez à four chaud (190°), 20 minutes.

Démoulez et laissez refroidir.

Egouttez les griottes. Faites bouillir le sirop de la boite à feu vif 10 minutes. Versez-y le kirsch.

Fouettez la crème bien froide avec le sucre glace et la vanille.

Coupez le gâteau en 3 dans le sens de l'épaisseur. Imbibez chaque épaisseur du sirop tièdi. Reconstituez le gâteau en alternant la crème fouettée et les griottes. Décorez-le de copeaux de chocolat et de griottes.

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