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GATEAU FRAIS AUX ECLATS DE FRUITS CONFITS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 8 palets bretons
  • 80g de beurre
  • 5 feuilles de gélatine (10g)
  • 500g de fromage blanc en faisselle
  • 80g de fruits confits
  • 90g de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 15cl de crème fraîche

Préparation

Ecrasez grossièrement les palets bretons et mélangez-les avec le beurre ramolli. Etalez la préparation du bout des doigts dans le fond d'un moule à charnières d'environ 20cm de diamétre. Mettez au frais.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Egouttez le fromage blanc, incorporez les fruits confits hachés, puis le sucre en poudre.

Portez à ébullition le jus de citron. Ajoutez aussitôt la gélatine bien essorée en la pressant entre vos mains. Faites-la dissoudre en tournant sur feu doux. Laissez tiédir, puis mélangez avec le fromage blanc. Incorporez délicatement la créme fraîche froide fouettée en chantilly.

Versez la préparation au fromage blanc dans le moule à charnières. Lissez la surface, laissez prendre au réfrigérateur pendant 3h30.

Ouvrez les charnières du moule et glissez doucement le gâteau sur un plat. Décorez de fruits confits entiers.

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