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GLACE A LA VANILLE

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Ingrédients

  • 30cl de crème fraîche liquide
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

Chauffez la crème liquide dans une casserole. Juste avant d'atteindre l'ébullition, ôtez du feu.

Dans un saladier battez les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille. Versez peu à peu la crème chaude dans ce mélange en fouettant énergiquement afin de ne pas former de grumeaux.

Versez de nouveau dans la casserole, chauffez sur feu trés doux (ne laissez surtout pas bouillir) en tournant 10-15 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le dos de la cuillère. Laissez refroidir.

Versez dans un large récipient supportant le grand froid. Faire prendre 2 à 3 heures environ au congélateur.

Quand les bords sont devenus fermes et le centre épais, versez cette préparation à moitié prise dans un saladier trés froid, fouettez-la, au fouet électrique de préférence, pour l'alléger.

Fouettez la crème épaisse trés froide 5 minutes au fouet électrique. Incorporez-la au mélange. Versez dans le moule. Remettez plusieurs heures au congélateur, jusqu'à ce que la crème glacée soit ferme.

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