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GLACE AU MIEL AVEC UN COULIS DE KIWIS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 6 cuillères à soupe de miel
  • 200g de crème fouettée
  • quelques grains de pavot
  • Pour le coulis:
  • 750g de kiwis
  • 100g de sucre
  • 1 citron

Préparation

Fouettez au bain-marie les jaunes d'oeufs, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange onctueux, puis faites refroidir sur glace sans cesser de tourner.

Battez les blancs d'oeufs et le sel en neige très ferme et incorporez au mélange précédent.

Chauffez le miel jusqu'à ce qu'il devienne liquide et ajoutez-le au reste puis incorporez délicatement la crème fouettée. Mettez à congeler dans des ramequins, environ 3 heures.

Epluchez les kiwis (réservez-en deux pour la décoration que vous couperez en tranches), et passez-les à travers un chinois pour éliminer les graines. Mixez-les avec le sucre et le jus de citron.

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