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GRATIN DE FRAISES A LA MENTHE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 1/4 de litre de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 125g de sucre en poudre
  • 40g de farine
  • 1 verre à liqueur de Marasquin
  • 250g de crème liquide
  • 800g de fraises
  • 2 branches de menthe fraîche
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation

Chauffez le lait et la vanille dans une casserole.

Fouettez les jaunes et le sucre en poudre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez-y la farine puis délayez en versant petit à petit le lait bouillant. Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en tournant sans cesse jusqu'à l'ébullition. Laissez tiédir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d'une peau.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Mettez-la au réfrigérateur.

Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en lamelles. Répartissez-les dans des assiettes. Arrosez-les de Marasquin.

Mélangez la crème fouettée à la crème tiédie. Recouvrez les fraises de ce mélange. Passez sous le gril 3 minutes. Décorez de menthe et servez.

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