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GRATIN DE PECHES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 6 grosses pêches bien mûres
  • 15cl de crème liquide
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes
  • 125g de sucre en poudre
  • 125g d'amandes en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 20g de beurre
  • sucre glace

Préparation

Plongez les pêches dans de l'eau bouillante pendant une minute puis aussitôt dans de l'eau glacée. Pelez-les, coupez-les en deux, retirez le noyau. Faites préchauffer le four à 150°.

Dans une terrine, battez l'oeuf entier et les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajoutez le sucre vanillé, le rhum, les amandes en poudre et la crème liquide.

Beurrez 4 petits plats individuels en porcelaine à feu. Remplissez-les à moitié de crème aux amandes. Rangez dessus 3 demi-pêches par plat, côté bombé vers le haut, et enfoncez-les légèrement dans la crème.

Enfournez 20 minutes environ. Retirez du four, laissez tièdir puis saupoudrez de sucre glace. Servez tiède ou froid.

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