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LA CHARLOTTE AUX POMMES

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Ingrédients

  • 30 biscuits boudoir aux oeufs frais
  • 500 g de compote de pommes
  • Kirsch
  • 250 g de fromage blanc sucré
  • 250 g de crème fraîche
  • 4 grosses pommes reinettes
  • crème chantilly en bombe
  • 5 sucres
  • quelques cerises confites.

Préparation

Epluchez les pommes, coupez-les en rondelles. Faites pocher 5 minutes à l'eau bouillante avec le sucre. Egouttez, incorporez le sirop à la compote.

Tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte de biscuits légèrement imbibés d'eau et de Kirsch.
Mélangez le fromage blanc et la crème.

Versez une couche de compote, une couche de mélange crème-fromage blanc, une couche de pommes, une couche de biscuits jusqu'à ce que le moule soit plein.

Terminez par une couche de biscuits. Couvrez d'une assiette avec un poids. Mettez 12 heures au réfrigérateur.
Démoulez la charlotte en la plongeant dans l'eau bouillante. Retournez sur le plat de service.

Versez un peu de compote tiède sur la charlotte. Décorez avec la chantilly et les cerises confites.

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  • recette a l ancienne celle qu ont fait dans la noblesse pas comparable avec d autres coupez du pain carre de la hauteur du moule 5/6cm de large passez les morceaux au beurre bien l dores égoutter sur un essuie tout épluchez les pommes faire des quartiers passe l au beurre également tapissez un moule a charlotte versez le tout dans le moule cuire 30m fermer le dessus de la charlotte avec des croutons quand c cuit sortir du four laisser refroidir démouler précieusement pour quelle ne s\'écroule pas faire une crème anglaise et la disposez autour dessert délicieux a l ancien temps bon apetit
  • la charlotte a l\'ancienne c\'est excellent et bien meilleur accompagner d\'une crème anglaise incomparable avec toutes autre préparation


 
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