Imprimer  Ajouter aux favoris  Envoyer à un(e) ami(e)
 

LANGUES DE CHAT, SABAYON AU KIRSCH

La note des internautes Connectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voterConnectez-vous pour pouvoir voter (0 vote)

Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 100g de sucre
  • 60g de farine
  • 40g de beurre
  • 2 blancs d'oeufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • Pour le Sabayon:
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 125g de sucre
  • 1/4 de litre de vin blanc sec (Riesling)
  • 1 verre à liqueur de kirsch

Préparation

Préparez les langues de chat. Préchauffez le four (th.7). Montez les blancs en neige ferme en leur ajoutant une pincée de sel. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Aux blancs en neige, mélangez avec précaution le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez délicatement la farine tamisée puis le beurre fondu tiède.

Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'un embout rond. Sur la plaque à pâtisserie du four légèrement huilée, dressez des petits bâtonnets de pâte en les espaçant de 5 à 6 centimètres.

Cuisez à four chaud, 5 à 6 minutes en surveillant la coloration. Décollez les langues de chat sitôt sorties du four.

Préparez le sabayon juste avant de servir. Dans un saladier ou un cul de poule, battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban. Transvasez dans une casserole placée à feu extrêmement doux ou mieux au bain-marie. Le secret du sabayon est dans sa cuisson: la température ne doit jamais excéder 60°.

Sur le feu, continuez à battre le mélange oeuf-sucre en lui ajoutant le vin blanc. Le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume. Ajoutez le kirsch et servez rapidement le sabayon accompagné de ses langues de chat.

Recettes similaires

TARTE FONDANTE A LA FRANGIPANEGATEAU TOUT CHOCOLAT
CAKE CHOCO-BANANETARTE ABRICOTINE
 
 


 
Ce site utilise des cookies : en savoir plus