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LES TOURONS

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Ingrédients

  • Pour 40 pièces environ: 300g de poudre d'amandes
  • 400g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100g de miel
  • 4 gouttes de chaque colorant (vert et rose)
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de café
  • 5g d'essence d'amandes améres

Préparation

Mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Faites un sirop petit boulé (une goutte de sirop versée dans de l'eau froide doit former une petite boule sous les doigts). Ajoutez la poudre d'amandes, remuez et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole. Ajoutez le miel puis les jaunes d'oeufs.

Remuez le mélange en maintenant 5 minutes à feu doux puis déposez la pâte sur une plaque huilée. Divisez-la en 4 parts égales, ajoutez à l'une le colorant rose, à l'autre le colorant vert, à la troisième l'essence d'amandes améres et à la dernière l'extrait de café.

Travaillez les pâtes séparément dans un moule huilé. Tassez bien puis superposez les pâtes selon les couleurs de votre choix. Démoulez, détaillez en tranches puis coupez-les en morceaux.

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