LINZERTARTE
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Pour 6 personnes:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 140g de beurre
- 100g de sucre
- 100g de poudre d'amandes
- 1 cuillère à café de rhum
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 200g de confiture de framboises avec fruits
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Faites durcir les oeufs en les plongeant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Ecrasez finement à la fourchette les jaunes qui seront seuls utilisés.
Dans une terrine, travaillez le beurre en crème, ajoutez-lui la farine, pétrissez à la main et incorporez peu à peu le sucre, les amandes, les jaunes d'oeufs cuits, le rhum et la cannelle. Etendez cette pâte sur une planche farinée en lui donnant 5mm d'épaisseur.
Garnissez-en un moule à tarte bien beurré de 26cm de diamétre.
Remplissez le moule à mi-hauteur de confiture de framboises et décorez le dessus de petits croisillons de pâte de 1cm de large.
Faites cuire à four moyen pendant 30 minutes environ (th.4 puis 5), laissez refroidir avant de démouler.
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