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LYCHEES AU VIN ROSE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 boites de lychees
  • 1/2l de vin rosé corsé
  • 150g de sucre
  • 1 botte de menthe poivrée
  • 20 grains de coriandre
  • 1 citron jaune

Préparation

Egouttez les lychees, en prenant soin de recueillir le sirop. Faites réduire de moitié ce sirop, puis ajoutez le vin rosé et le sucre.

Portez à ébullition avec les grains de coriandre et le zeste de citron préalablement blanchi. Laissez refroidir. Ajoutez les lychees et la menthe finement ciselée. Mettez au frais.

Au moment de servir, dressez dans des coupelles individuelles et décorez d'une petite branche de menthe et de quelques zestes de citron.

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