Tous les fruits du marché de janvier: bananes, oranges, poires et pommes taillés en lamelles et à arroser de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent.
Des fruits secs: pruneaux, abricots et raisins en quantités égales à laisser gonfler dans moitié rhum bouillant, moitié sucre de canne.
Fruits secs et fruits frais mélangés avec leur jus, une macédoine à servir glacée.
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