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MANGUE AU BASILIC ET FRUIT DE LA PASSION

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 2 mangues műres
  • 2 fruits de la passion
  • 1 citron vert
  • 10cl de sirop d'érable
  • 8 feuilles de basilic
  • 1/2l de sorbet mangue-passion

Préparation

Pelez les mangues et détaillez-les en dés. Pressez le citron vert. Coupez les fruits de la passion en deux, puis mettez leur pulpe dans un récipient. Ajoutez les dés de mangue et le jus de citron.

Faites chauffer le sirop d'érable dans une casserole. Hors du feu, ajoutez quatre feuilles de basilic et laissez infuser 15 minutes. Filtrez, versez le sirop sur les fruits. Laissez macérer 1 heure au réfrigérateur.

Juste avant de servir, répartissez la salade de mangue dans des coupes puis surmontez d'une boule de sorbet. Nappez de jus de macération et décorez de feuilles de basilic.

Servez sans attendre, accompagné de tuiles ou de sablés.



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