Lavez, essuyez et dénoyautez 200g de Reine-Claude, 200g de quetches et 100g de mirabelles. Epluchez 2 belles poires et coupez la chair en gros cubes.
Dans une casserole, mettez 50g de sucre en poudre, 5cl d'eau et faites chauffer jusqu'à l'ébullition. Ajoutez 4 rondelles de citron débarrassées de leur zeste, de leurs pépins et cuisez-les pendant 2 minutes à feu doux. Retirez-les de la casserole et laissez-les en attente.
Mettez les fruits et 10 feuilles de menthe fraîche dans le sirop de cuisson des tranches de citron. Faites-les cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Jetez les feuilles de menthe. Laissez refroidir la marmelade puis mettez-la dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, répartissez-la dans quatre coupes et décorez avec les tranches de citron confites mises de côté.
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