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MILLE-FEUILLE AUX FRAISES ET A LA CREME CITRONNEE

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Ingrédients

  • 250 g de fraises gariguettes
  • 8 feuilles de brick
  • 100rs de crème fleurette
  • 50 g de beurre salé
  • 1 c. à soupe de sucre glace.
    Pour la crème citronnée:
  • Le zeste d'un demi-citron non traité
  • 25 cl de lait entier
  • 3 jaunes d'œufs
  • 40 g de sucre semoule
  • 15 g de Maïzena
  • 1 gousse de vanille.

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Mettez une jatte en verre au congélateur.

Découpez dans chaque feuille de brick 4 carrés de 10cm de côté, puis badigeonnez-les de beurre salé fondu.
Disposez-les sur la plaque du four, enfournez-les et laissez-les dorer 10 minutes.

Préparez la crème citronnée.
Versez 20cl de lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et portez-le à ébullition.
Hachez finement le zeste de citron.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le zeste.
Diluez la Maïzena dans un bol avec 5cl de lait froid et incorporez-la aux jaunes battus. Versez par-dessus le lait bouillant en fouettant puis transvasez la préparation dans une casserole.
Faites cuire la crème 1 minute à feu doux sans cesser de remuer.

Sortez la jatte du congélateur et montez-y la crème fleurette en chantilly avec le sucre glace. Mélangez ensuite délicatement la chantilly à la crème citronnée refroidie.

Lavez les fraises et équeutez-les. Sur chaque assiette, superposez 4 carrés de feuilles de brick, recouvrez de fraises puis déposez une couche de crème. Terminez chaque mille-feuille en superposant 4 autres carrés de feuilles de brick.

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