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MOELLEUX AUX NOIX

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 125g de beurre ramolli
  • 125g de sucre semoule
  • 125g de farine
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure
  • 40 cerneaux de noix
  • marmelade de pêches
  • rhum
  • sucre glace
  • 15g de beurre
  • sel

Préparation

Passez 20 cerneaux de noix au mixer de façon à obtenir une poudre très fine.

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre semoule. Ajoutez les jaunes des œufs, la farine, la levure, mélangez soigneusement, puis ajoutez la poudre de noix, une pincée de sel et 2 cuillères à soupe de rhum. Battez les blancs en neige et incorporez-les au mélange. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré de 22cm de diamètre. Faites cuire 40 minutes au four (180°). Laissez le gâteau refroidir dans le moule.

Coupez 17 des cerneaux restants en petits morceaux avec un petit couteau bien aiguisé. Faites chauffer la marmelade à feu doux pendant quelques minutes et versez-la dans un bol à travers une passoire fine.

Démoulez le gâteau sur le plat de service. Recouvrez-le de marmelade de pêches, des petits morceaux de noix, saupoudrez de sucre glace et décorez-le avec les cerneaux de noix mis de côté.

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