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MOUSSE AU CAFE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 1 litre de lait
  • 6 jaune d'oeufs
  • 150g de sucre
  • 1 cuillère à café de café soluble

Préparation

Préparez une crème anglaise en séparant les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez alors le sucre sur les jaunes. Remuez bien jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Versez doucement le lait bouillant en remuant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu très doux en remuant sans arrêt et sans laisser bouillir.

Enlevez du feu lorsque la crème nappe bien une cuillère en bois et que la mousse a complétement disparu.

Ajoutez le café soluble. Fouettez pour bien mélanger.

Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème encore tiède.

Versez dans des coupes et laissez parfaitement refroidir.

Maintenez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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