NIDS DE POMMES AUX FRUITS SECS CARAMELISES
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Pour 4 personnes:
- 4 grosses pommes (gala, idared...)
- 50g de raisins secs
- 50g de noix de cajou non salées
- 50g d'amandes
- 40g de beurre
- 2 gousses de vanille
- 20g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 15cl de cidre brut
- 5cl de calvados
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Préchauffez le four à 180°. Dans une jatte, mélangez le cidre avec le calvados et le sucre en poudre. Ajoutez les raisins et laissez-les gonfler 10 minutes.
Rincez les pommes, découpez un chapeau aux trois quarts de leur hauteur puis creusez-les légèrement pour éliminer le coeur et les pépins. Récupérez la chair, taillez-la en dés. Ajoutez-y les noix de cajou, les amandes grossièrement concassées et les raisins secs égouttés.
Versez le mélange cidre et calvados sucré dans un plat creux supportant la cuisson. Rangez-y les pommes creusées sans les garnir et parsemez l'intérieur avec le beurre en parcelles. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
Sortez le plat du four, piquez des demi-gousses de vanille fendues dans la longueur des pommes pour simuler la queue puis garnissez-les avec les fruits secs. Saupoudrez-les avec le sucre vanillé et arrosez-les avec un peu de jus de cuisson.
Remettez le plat dans le four et poursuivez la cuisson 10 minutes. Posez les pommes sur des assiettes à dessert et servez aussitôt, bien chaud.
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