NUAGES DE PAMPLEMOUSSE
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Pour 4 personnes:
- 4 pamplemousses
- 3 oeufs
- 150g de biscuits à la cuillère
- 1 verre à liqueur de Cointreau
- 6 cuillères à soupe de sucre glace
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Coupez un chapeau sur chaque pamplemousse au 2/3 de sa hauteur. Pressez-les pour en obtenir tout le jus sans abimer l'écorce. Retirez soigneusement les peaux de l'intérieur des écorces.
Passez les biscuits à la cuillère à la moulinette pour les réduire en poudre. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes à la fourchette, ajoutez les biscuits et la moitié du jus de pamplemousse, 2 cuillères de sucre glace et un verre à liqueur de Cointreau. Mélangez bien.
Remplissez les écorces de ce mélange. Posez-les sur un plat à four. Cuisez-les (190°) 15 minutes. Pendant ce temps, battez les blancs en neige, ajoutez-y petit à petit 2 cuillères de sucre glace.
Retirez le plat contenant les pamplemousses du four, baissez le feu (110°). Répartissez les blancs sur le dessus des pamplemousses, saupoudrez-les du reste de sucre. Remettez-les au four encore 10 minutes, servez chaud.
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