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PAIN VENITIEN

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 120g de semoule de maïs précuite pour polenta
  • 1/2 litre de lait
  • 80g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 50g de raisins secs
  • 80g de cédrat confit
  • 5 figues séches
  • 1/2 verre de rhum
  • 1 pincée de vanille
  • 50g de beurre
  • 30g de farine

Préparation

Mettez les raisins et le rhum dans une casserole. Chauffez. A l'ébullition, retirez du feu. Couvrez. Laissez tièdir.

Chauffez le lait avec le sucre et la vanille dans une casserole. A l'ébullition, jetez-y la semoule de maïs précuite en pluie. Laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu et couvrez la casserole. Laissez gonfler 5 minutes.

Pendant ce temps, coupez le cédrat confit en petits dés. Découpez aussi les figues séches en morceaux.

Cassez 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes et 40g de beurre dans la semoule puis ajoutez 2/3 des fruits secs mélangés et le rhum des raisins.

Montez les 2 blancs en neige. Ajoutez-les dans le mélange sans crainte de les faire retomber.

Beurrez un moule rond à charnières. Saupoudrez-le de farine et tapez-le sur la table pour éliminer l'excédent. Remplissez-le du mélange. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère trempée dans l'eau. Répartissez dessus le reste des fruits secs mélangés. Mettez 2 heures au réfrigérateur. Démoulez au moment de servir.

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