PETITS POTS DE CREME AU CITRON
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Pour 6 personnes:
- 30cl de lait
- 30cl de crème fraîche liquide
- 6 jaunes d'oeufs
- 75g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1citron1/2
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Versez le lait et la crème fraîche liquide dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les petites graines. Ajoutez-les au mélange avec la gousse. Portez à ébullition. Recouvrez et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse et faites réchauffer.
Rincez 1 citron sous l'eau tiède et râpez le zeste.
Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez par-dessus le mélange lait et crème bouillant, sans cesser de fouetter. Filtrez et ajoutez le zeste d'1 citron râpé.
Répartissez la préparation dans des petits ramequins en porcelaine à feu. Placez-les dans un bain-marie rempli à moitié d'eau bouillante. Protégez soigneusement la surface à l'aide d'une feuille d'aluminium afin d'éviter les projections.
Enfournez et laissez cuire pendant 30 minutes: le centre doit être pris mais encore tremblotant.
Laissez refroidir pendant 2 heures environ dans le réfrigérateur. Servez directement les ramequins sans les démouler. Décorez avec les zestes du demi-citron restant taillés en fine julienne.
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