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PETITS POTS PANACHES

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 200g de chocolat noir
  • 2 oranges
  • 100g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 40g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange

Préparation

Prélevez le zeste des 2 oranges avec un couteau économe. Coupez-les finement et faites-les cuire 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.

Remettez-les dans la casserole avec 1/2 verre d'eau et 40g de sucre. Laissez cuire à feu très doux 20 minutes.

Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez 3 jaunes dans un saladier avec 1 oeuf entier. Ajoutez-y 60g de sucre. Mélangez bien.

Mettez le lait et le chocolat dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant souvent. Versez ce mélange bouillant sur les oeufs battus en délayant. Ajoutez-y la moitié des zestes d'orange égouttés et la liqueur.

Répartissez ce mélange dans 4 ramequins beurrés. Cuisez-les au bain-marie à four chaud (190°), 35 minutes.

Laissez refroidir. Pelez les oranges à vif et détaillez-les en quartiers. Répartissez-les sur les crèmes refroidies avec les zestes restants.

Faites fondre 100g de chocolat avec 20g de beurre au bain-marie. Versez-le en filet sur chaque crème.

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