PETITS POTS PANACHES
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Pour 4 personnes:
- 200g de chocolat noir
- 2 oranges
- 100g de sucre
- 4 oeufs
- 1/2 litre de lait
- 40g de beurre
- 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange
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Prélevez le zeste des 2 oranges avec un couteau économe. Coupez-les finement et faites-les cuire 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Egouttez-les.
Remettez-les dans la casserole avec 1/2 verre d'eau et 40g de sucre. Laissez cuire à feu très doux 20 minutes.
Cassez 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez 3 jaunes dans un saladier avec 1 oeuf entier. Ajoutez-y 60g de sucre. Mélangez bien.
Mettez le lait et le chocolat dans une casserole. Chauffez à feu doux en remuant souvent. Versez ce mélange bouillant sur les oeufs battus en délayant. Ajoutez-y la moitié des zestes d'orange égouttés et la liqueur.
Répartissez ce mélange dans 4 ramequins beurrés. Cuisez-les au bain-marie à four chaud (190°), 35 minutes.
Laissez refroidir. Pelez les oranges à vif et détaillez-les en quartiers. Répartissez-les sur les crèmes refroidies avec les zestes restants.
Faites fondre 100g de chocolat avec 20g de beurre au bain-marie. Versez-le en filet sur chaque crème.
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