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PLUM-CAKE AUX RAISINS

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 12 tranches de pain de mie
  • 4 oeufs
  • 500g de raisins noirs
  • 1/4 de litre de lait
  • 100g d'amandes pelées
  • 80g de beurre
  • 100g de sucre
  • 1 verre de rhum ambré
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sel

Préparation

Retirez la croûte des tranches de pain de mie. Mettez-les dans un saladier. Arrosez du lait tièdi et laissez de côté 20 minutes.

Lavez le raisin. Mettez les grains à macérer dans le rhum. Laissez-les de côté.

Hachez grossièrement les amandes. Faites fondre le beurre à feu trés doux et laissez-le tièdir. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes et le sucre dans un saladier. Fouettez-les jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Pressez la mie de pain entre vos mains pour en extraire le lait. Ajoutez au pain bien égoutté le mélange jaunes-sucre puis le beurre fondu en en gardant un peu pour beurrer le moule. Mélangez bien.

Ajoutez alors les amandes et les raisins égouttés. Mélangez à nouveau.

Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les en 2 fois au mélange. La première fois, remuez vivement. La deuxième fois, soulevez délicatement avec une spatule.

Beurrez un moule à cake et saupoudrez de farine. Versez-y le mélange. Tapez le moule sur la table et lissez la surface avec une spatule. Cuisez à four chaud (190°), 45 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et servez ce plum-cake coupé en tranches épaisses.

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