POELEE DE POMMES AU CARAMEL D'ORANGE
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- 4 pommes
- 2 oranges
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre
- 40 g d'amandes effilées.
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Pressez une orange et épluchez la deuxiéme à vif: tranchez l'écorce en mettant la chair à nu, puis découpez le fruit en rondelles.
Faites légèrement colorer les amandes effilées sur feu modéré dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Réservez-les.
Epépinez, coupez les pommes en quartiers, sans les peler, puis faites-les dorer dans une poêle 5 minutes avec le beurre bien chaud. Saupoudrez-les avec le sucre et laissez-les caraméliser pendant quelques minutes en les remuant à deux ou trois reprises, sans les briser. Réservez-les sur un plat.
Versez aussitôt le jus d'orange dans la poêle et portez à ébullition pendant 1 minute en grattant le fond caramélisé avec une spatule.
Répartissez les pommes sur des assiettes à dessert et glissez des demi-rondelles d'orange de part et d'autre.
Eparpillez les amandes effilées et arrosez de jus d'orange au caramel. Servez sans attendre.
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