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POIRES AU PINEAU

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 belles poires, mûres mais pas trop
  • 15cl de pineau des Charentes blanc
  • Pour le sirop:
  • 1 citron
  • 1 orange
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • 50cl d'eau
  • 250g de sucre en poudre

Préparation

Prélevez le zeste du citron et de l'orange après les avoir soigneusement lavés. Coupez-les en grosses lamelles.

Epluchez les poires sans retirer leur queue.

Préparez le sirop: mettez l'eau et le sucre en poudre dans une grande casserole. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez la demi gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur, les lamelles de zestes de citron et d'orange, le bâton de cannelle et les poires. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à petits frémissements.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des fruits, faites chauffer le pineau à feu doux dans une autre casserole. Retirez les poires du sirop et plongez-les dans le pineau. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours à petits frémissements.

Egouttez les poires et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le pineau à leur sirop de cuisson non filtré, mélangez et versez le liquide obtenu sur les fruits. Laissez refroidir puis mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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