POIRES AU PINEAU
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Pour 4 personnes:
- 4 belles poires, mûres mais pas trop
- 15cl de pineau des Charentes blanc
- Pour le sirop:
- 1 citron
- 1 orange
- 1/2 gousse de vanille
- 1 bâton de cannelle
- 50cl d'eau
- 250g de sucre en poudre
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Prélevez le zeste du citron et de l'orange après les avoir soigneusement lavés. Coupez-les en grosses lamelles.
Epluchez les poires sans retirer leur queue.
Préparez le sirop: mettez l'eau et le sucre en poudre dans une grande casserole. Faites chauffer jusqu'à l'ébullition en remuant de temps en temps. Ajoutez la demi gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur, les lamelles de zestes de citron et d'orange, le bâton de cannelle et les poires. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes à petits frémissements.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des fruits, faites chauffer le pineau à feu doux dans une autre casserole. Retirez les poires du sirop et plongez-les dans le pineau. Couvrez à nouveau et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, toujours à petits frémissements.
Egouttez les poires et mettez-les dans un plat creux. Ajoutez le pineau à leur sirop de cuisson non filtré, mélangez et versez le liquide obtenu sur les fruits. Laissez refroidir puis mettez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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