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POIRES EN CAGE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 6 belles poires
  • 1 jaune d'oeuf
  • 300g de pâte feuilletée ou brisée surgelée
  • 4 cuillères à soupe d'amandes en poudre
  • 4 cuillères à café de miel
  • 1/2 gousse de vanille
  • le jus d'un citron

Préparation

A l'aide d'un couteau économe pelez les poires et citronnez-les au fur et à mesure pour les empêcher de noircir. Laissez-leur la queue. Evidez-les du côté de la base, et dans chacune des cavités mettez un petit morceau de gousse de vanille.

Préchauffez le four à 210°. Au rouleau à patisserie et sur un plan fariné, étalez la pâte, divisez-la en 4 carrés (assez grands pour pouvoir envelopper les poires). Au centre de chaque carré de pâte, posez debout une poire badigeonnée de miel et poudrée de poudre d'amandes, relevez les 4 coins de pâte, et à l'aide d'un peu de jaune d'oeuf, collez-les ensemble.

Décorez de quelques feuilles de pâte découpées dans des chutes. Badigeonnez la surface des poires en cage au jaune d'oeuf. Déposez-les sur une plaque beurrée et enfournez-les pour 40 minutes. Surveillez-les pour qu'elles ne colorent pas trop, si c'est le cas protégez-les à l'aide d'une feuille d'aluminium légèrement graissée. Servez-les chaudes dès la sortie du four.

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