POIRES EN CHEMISE
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Pour 4 personnes:
- 4 belles poires
- 300g de pâte feuilletée surgelée
- 50g de raisins secs et de fruits confits
- 2 cuillères à soupe d'armagnac
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- le jus d'un citron
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Ebouillantez les raisins et les fruits confits, puis égouttez-les et faites-les macérer dans l'alcool.
A l'aide d'un vide-pomme retirez coeurs et pépins des poires. Citronnez les fruits pour éviter qu'ils noircissent.
Préchauffez le four à 210°.
Divisez la pâte en quatre et étalez-la en 4 carrés sur un plan fariné. Farcissez les poires avec les raisins et les fruits, roulez-les dans le sucre en poudre. Posez chacune d'elle debout sur un carré de pâte, relevez les 4 coins, collez-les au jaune d'oeuf autour de la tige de la poire. Dorez la surface au jaune d'oeuf dilué et enfournez pour 20 minutes.
A déguster trés chaud.
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