POIRES ET KIWIS AU COULIS DE FRAMBOISE
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Pour 4 personnes:
- 4 poires (type Williams)
- 70g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 kiwis
- Pour le coulis:
- 400g de framboises surgelées
- 125g de sucre
- 6 cuillères à soupe de rhum
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 jus d'orange
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Pelez et épépinez les poires. Mettez-les dans une casserole, à peine recouvertes d'eau et ajoutez le sucre et la vanille. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
Préparez le coulis; versez le sucre et un dl d'eau dans une petite casserole et amenez à ébullition. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum et le jus d'orange.
Passez les framboises au mixer, ajoutez peu à peu le sirop puis incorporez à ce coulis 3 cuillères de crème fraîche.
Egouttez les poires et découpez-les en tranches. Disposez dans des assiettes le coulis de framboises puis, en alternant, les tranches de poires et de kiwis. Décorez de quelques zestes d'orange.
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