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POIRES ET KIWIS AU COULIS DE FRAMBOISE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 4 poires (type Williams)
  • 70g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 kiwis
  • Pour le coulis:
  • 400g de framboises surgelées
  • 125g de sucre
  • 6 cuillères à soupe de rhum
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 jus d'orange

Préparation

Pelez et épépinez les poires. Mettez-les dans une casserole, à peine recouvertes d'eau et ajoutez le sucre et la vanille. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Préparez le coulis; versez le sucre et un dl d'eau dans une petite casserole et amenez à ébullition. Laissez refroidir puis ajoutez le rhum et le jus d'orange.

Passez les framboises au mixer, ajoutez peu à peu le sirop puis incorporez à ce coulis 3 cuillères de crème fraîche.

Egouttez les poires et découpez-les en tranches. Disposez dans des assiettes le coulis de framboises puis, en alternant, les tranches de poires et de kiwis. Décorez de quelques zestes d'orange.

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