POIRES PAPILLON
La note des internautes
(0 vote)
| 
Pour 6 personnes:
- 6 poires
- 1/4 de litre de lait
- 200g de miel
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 225g de sucre
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 3 oeufs
- 5 grains de poivre
- 1 morceau d'angélique confite
- 1 citron
|
Pelez les poires. Arrosez-les du jus d'un demi-citron, retirez les pépins et les parties dures.
Chauffez 1/2 litre d'eau, le miel, le laurier et le poivre. A l'ébullition, baissez le feu. Mettez-y les poires. Laissez-les pocher 15 minutes puis égouttez-les.
Chauffez le lait et la vanille dans une grande casserole. Cassez les 3 oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec 75g de sucre. Mélangez-y la maïzena puis délayez avec le lait. Reversez dans la casserole et faites cuire en tournant sans arrêt jusqu'à la reprise de l'ébullition.
Battez les blancs en neige. Ajoutez-les dans cette crème.
Répartissez ce mélange dans 6 coupes. Ajoutez une poire.
Faites un caramel avec 1/2 verre d'eau, 150g de sucre et le jus d'1/2 citron. Versez-le sur les poires. Décorez d'angélique.
Recettes similaires
On parle de la Recette : POIRES PAPILLON sur le forum
