ROULE A L'ABRICOT
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Pour 4 personnes:
- 150g de farine
- 150g de beurre ramolli
- 100g de ricotta
- 1 boite d'abricots au sirop
- 2 macarons
- 2 cuillères à soupe de pignons de pin
- 4 cuillères à soupe de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- rhum
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 100g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- sucre glace
- sel
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Préparez la pâte: sur une planche, mettez la farine, la ricotta coupée en morceaux, 100g de beurre, le sucre en poudre et une pincée de sel. Mélangez tous les ingrédients à la main de façon à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer à température ambiante. Mettez les raisins à macérer dans un mélange rhum-eau en quantités égales.
Pendant ce temps, égouttez les abricots et coupez chaque moitié en quatre. Ecrasez les macarons avec un rouleau. Faites-les dorer avec la chapelure dans 40g de beurre. Laissez-les refroidir.
Etalez la pâte de façon à obtenir un rectangle. Répartissez dessus les abricots, les raisins égouttés, la chapelure, les macarons et les pignons de pin. Saupoudrez de cannelle et roulez la pâte de façon à lui donner une forme allongée. Dorez la surface au jaune d'oeuf, posez le roulé sur une plaque beurrée et faites-le cuire 45 minutes à 210°. Saupoudrez de sucre glace.
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