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SACHERTORTE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • Biscuit:
  • 4 oeufs entiers
  • 180g de sucre semoule
  • 160g de farine
  • 20g de cacao non sucré
  • 10g de beurre
  • Garniture:
  • 150g de crème fraîche
  • 10 cuillères à soupe de confiture d'abricots
  • Glaçage:
  • 150g de chocolat à pâtisser
  • 150g de crème fraîche

Préparation

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs et le sucre au bain-marie. Lorsqu'ils ont doublé de volume, ôtez du feu et continuez à battre jusqu'à complet refroidissement. Ajoutez la farine tamisée avec le cacao, en soulevant la pâte à la spatule. Remplissez un moule à manqué beurré, de 24cm de diamètre et faites cuire 30 minutes.

Le gâteau cuit et refroidi, détaillez-le en deux disques.

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle tienne entre les branches du fouet. Faites tièdir la confiture et passez-la à la moulinette. Mélangez délicatement crème et confiture et garnissez-en chaque disque. Reconstituez le gâteau.

Mettez la crème et le chocolat dans une petite casserole et faites-les fondre en remuant à la cuillère, à feu très doux. Lorsque le mélange est bien lisse, étalez une première couche sur la surface du gâteau. Laissez-la prendre avant d'appliquer la seconde. Mettez au frais avant de servir. Décorez de copeaux de chocolat.

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