Préparez un sirop avec 85g d'eau et 40g de sucre. Laissez bouillir pendant 1 minute. Ajoutez-y 250g de jus de pamplemousse rose. Faites prendre en sorbetière.
Pelez 2 pamplemousses roses à vif, séparez-les en quartiers, ôtez les membrances blanches qui les recouvrent.
Disposez-les harmonieusement dans des coupes et placez une boule de sorbet au milieu. Arrosez chaque coupe d'une cuillère à café dalcool de poire ou de framboise. Décorez d'une feuille de menthe.
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