SOUFFLE GLACE ROSE
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Pour 4 personnes:
- 500g de framboises
- 150g de sucre glace
- 4 blancs d'oeufs
- 200g de crème
- 30g de beurre
- le jus d'un citron
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Mettez de côté 10 framboises. Mixez les autres. Mélangez-y le jus du citron et 75g de sucre.
Battez la crème au fouet. Dès qu'elle commence à gonfler, incorporez le reste du sucre. Battez les blancs en neige.
Mélangez à la purée de framboises la crème, puis les blancs.
Prenez un moule à soufflé de préférence transparent. Beurrez le haut intérieur afin de pouvoir y coller un rond de papier de 6cm de haut. Versez la préparation dans le moule et mettez au freezer 3 heures.
Au moment de servir, ôtez le papier et décorez des framboises.
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