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SOUFFLE GLACE ROSE

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Ingrédients

    Pour 4 personnes:

  • 500g de framboises
  • 150g de sucre glace
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200g de crème
  • 30g de beurre
  • le jus d'un citron

Préparation

Mettez de côté 10 framboises. Mixez les autres. Mélangez-y le jus du citron et 75g de sucre.

Battez la crème au fouet. Dès qu'elle commence à gonfler, incorporez le reste du sucre. Battez les blancs en neige.

Mélangez à la purée de framboises la crème, puis les blancs.

Prenez un moule à soufflé de préférence transparent. Beurrez le haut intérieur afin de pouvoir y coller un rond de papier de 6cm de haut. Versez la préparation dans le moule et mettez au freezer 3 heures.

Au moment de servir, ôtez le papier et décorez des framboises.

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