Faites cuire et épaissir légèrement 300g de sucre dans 10cl d'eau. Versez le sirop obtenu sur 5 blancs d'oeufs battus en neige ferme. Fouettez jusqu'à complet refroidissement.
Ajoutez alors 350g de framboises réduites en purée (tamisées). Ajoutez 1/2 litre de crème Chantilly.
Versez dans le moule chemisé. Mettez au congélateur pour 4 heures au moins.
Pour servir, retirez le papier, décorez avec quelques framboises que vous aurez réservées.
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