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TARTE A L'ANCIENNE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • 250g de farine
  • 125g de beurre ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 pot de crème de 100g
  • 50g de raisins secs
  • 1/4 de litre de lait
  • 4 cuillères à soupe de semoule de blé
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 dose de safran en poudre
  • sucre glace en poudrette
  • sel

Préparation

Battez ensemble dans un saladier; un oeuf et 2 cuillères à soupe de sucre. Vous devez obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la farine et une pincée de sel puis le beurre ramolli coupé en morceaux et 2 cuillères à soupe de crème. Mélangez rapidement. Formez une boule de pâte. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

Faites gonfler les raisins dans un bol d'eau chaude 1/2 heure. Chauffez le lait dans une casserole sur feu doux. Ajoutez une pincée de sel et puis le reste du sucre.

Versez la semoule en pluie. Mélangez et faites cuire 10 minutes sans cesser de tourner. Ajoutez alors la crème restante. Mélangez bien et retirez du feu. Egouttez les raisins. Joignez-les au mélange.

Battez les 3 oeufs restants dans un bol avec la cannelle. Ajoutez le safran. Versez dans la semoule tiédie.

Etendez la pâte avec un rouleau sur un plan de travail fariné. Mettez-la dans un moule à tarte beurré. Versez-y le mélange et roulez le bord de la pâte par dessus.

Faites cuire la tarte à four chaud (180°) pendant 35 minutes. Laissez tiédir.

Posez dessus un papier découpé du motif que vous voulez. Saupoudrez de sucre glace en poudrette. Retirez délicatement le papier et servez.

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