TARTE AUX EPINARDS (tarte sucrée)
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- 250g de farine
- 100g d'huile
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 oeuf battu
- 1kg d'épinards frais
- 1 cuillère à soupe de beurre
- le zeste d'un citron râpé
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Avec la farine, l'huile, 1 cuillère à soupe de sucre et l'oeuf, faites une pâte dont vous garnissez un moule à tarte, en réservant de quoi exécuter des croisillons.
Faire bouillir les épinards bien triés dans un peu d'eau. Egouttez au maximum. Hachez au couteau sur la planche et égouttez encore.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et, lorsqu'il devient noisette, ajoutez les épinards avec le zeste et le restant du sucre. Le feu doit être vif de façon que les épinards se dorent légèrement.
Remplissez la croûte des épinards, posez des bandelettes de la pâte restante en forme de croisillons. Parsemez, si vous voulez de petites noisettes de beurre et portez à four moyen pour 25 minutes.
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