TARTE AUX KIWIS
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Pour 6 personnes:
- 2 kiwis bien mûrs
- 1 citron non traité
- 2 oeufs
- 3dl de lait
- 300g de farine
- 160g de beurre
- 75g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de gelée de pomme
- sel
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Mélangez rapidement du bout des doigts 250g de farine, 2 pincées de sel, 125g de beurre ramolli et 6 à 7cl d'eau. Roulez la boule obtenue et laissez-la reposer au moins une heure.
Pendant ce temps, préparez la crème patissière. Râpez le zeste du citron, réservez-le, pressez le citron. Fouettez les oeufs entiers et le sucre; incorporez ensuite 50g de farine et délayez avec le lait brûlant versé en filet tout en fouettant; enfin, incorporez le jus du citron.
Versez dans une casserole à fond épais et amenez à ébullition sur feu doux, en remuant sans arrêt. Retirez du feu après quelques bouillons, ajoutez 15g de beurre et le zeste du citron. Laissez refroidir.
Faites chauffer le four à 230°. Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte et tapissez-en ce moule, recouvrez avec une feuille d'aluminium et garnissez de petits cailloux ; enfournez pour 15 minutes. Retirez aluminium et cailloux, remettez au four pour 10 minutes. Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Etalez la crème sur cette tarte et garnissez-la avec les kiwis pelés et coupés en rondelles. Liquéfiez la gelée de pommes sur feu doux et tartinez-en les fruits.
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