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TARTE AUX NOIX DE BEYNAC

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Ingrédients

    Pour 8 à 10 personnes:

  • Pour la pâte:
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 60g de noix râpées
  • 1/4 de verre d'eau
  • Pour la garniture:
  • 750g de poires
  • 300g de noix
  • 1 verre de lait
  • 1 verre de crème fraîche
  • 2 oeufs
  • 60g de sucre
  • 1 verre à liqueur d'armagnac, d'eau de noix ou de cognac

Préparation

Préparez la pâte: travaillez les jaunes d'oeufs avec le sel et le sucre et ajoutez d'un seul coup la farine et les noix râpées. Mélangez la pâte en effritant puis pétrissez-la avec le beurre assez ferme. Mettez-la en boule et laissez-la reposer.

Abaissez la pâte et foncez-en un moule à tarte de 28cm de diamétre. Pelez les poires, coupez-les en lamelles, disposez-les sur la pâte. Cassez les noix et rangez les cerneaux sur les poires.

Battez le lait, la crème fraîche, le sucre, les oeufs et l'alcool dans une jatte. Versez la crème obtenue sur le fond de tarte. Enfournez et laissez cuire à feu doux pendant une heure environ.

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