TARTE AUX POIRES ET AUX QUETSCHES
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Pour 6 personnes:
- 300g de farine
- 125g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 petit verre d'eau chaude
- 3 poires
- 500g de quetsches
- 3 blancs d'oeufs
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
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Versez la farine dans une terrine, travaillez-la avec le beurre ramolli, le sel et l'eau chaude, jusqu'à l'obtention d'un pâton bien lisse que vous laissez reposer au moins une heure avant de l'étaler au rouleau et d'en foncer un moule à tarte beurré.
Epluchez les poires, dénoyautez les quetches, garnissez-en le fond de tarte et faites cuire à four moyen pendant 25 minutes.
Montez les blancs en neige ferme, ajoutez délicatement le sucre glace; recouvrez la tarte cuite de cette préparation et enfournez à nouveau à four doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la meringue soit séche et dorée.
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