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TARTE AUX PRUNEAUX A L'ALSACIENNE

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • Pour la pâte brisée:
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 25g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre d'eau
  • Pour la garniture:
  • 400g de pruneaux
  • 1/2 litre de thé fort
  • Pour le flan:
  • 40g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation

Faites tremper les pruneaux la veille dans 1/2 litre de thé fort, bouillant.

Dans une jatte, versez la farine, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Malaxez du bout des doigts et ajoutez de l'eau, jusuq'à obtention d'une boule de pâte. Laissez-la reposer une heure au frais.

Etalez la pâte et foncez-en un moule à tarte beurré de 26cm de diamètre. Faites-la cuire à blanc, piquée à la fourchette et recouverte de haricots blancs, pour qu'elle ne gonfle pas, 15 minutes à four chaud (th.7).

Pour le flan, battez l'oeuf avec le sucre quelques minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait, la crème et la vanille.

Disposez les pruneaux sur le fond de tarte, versez le flan sur les pruneaux et replacez la tarte à four chaud 20 minutes. A déguster tiède ou froid, selon les goûts.

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