Epluchez les pommes, puis coupez-les en tranches assez épaisses. Dans un bol, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre assez énergiquement pour que le mélange blanchisse légérement. Ajoutez la créme liquide et fouettez de nouveau. Préchauffez le four à 220°. Détachez les aiguilles de romarin. Garnissez un plat à tarte de pâte feuilletée en laissant le papier de cuisson dessous. Faites revenir les tranches de pomme dans une poële avec le beurre 3 minutes, le temps que les pommes colorent légérement sur toutes les faces, puis ajoutez les pruneaux. Disposez les tranches de pomme et les pruneaux sur la pâte à tarte, parsemez de brindilles de romarin et versez le mélange de créme dessus. Faites cuire la tarte au four 20 minutes. Saupoudrez-la de sucre glace et servez-la encore chaude.
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