TARTE MERINGUEE AU CITRON
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Pour 6 personnes:
- 1 pâte brisée pré-étalée
- 5 oeufs
- 3 citron non traités
- 110g de sucre en poudre
- 80g de sucre glace
- 125g de beurre
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
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Tapisser le moule légèrement beurré avec la pâte brisée, la piquer à la fourchette. Déposer un rond de papier sulfurisé sur le fond de pâte, verser les billes par-dessus et faire cuire la pâte à blanc, 10 minutes à 220°. Retirer billes et papiers.
Râper le zeste d'un citron, exprimer le jus des trois.
Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Mettre ces derniers dans un saladier avec le sucre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer le beurre en pommade, la fécule, le jus des citrons et le zeste râpé. Verser cette préparation dans le moule.
Faire cuire 25 minutes à four chaud (th.8).
Battre 3 blancs en neige avec le sucre glace.
Etaler cette meringue à la spatule, sur le dessus de la tarte, et passer sous le gril du four. Laisser refroidir.
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