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TARTE PATISSIERE

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TARTE PATISSIERE

Ingrédients

  • 1 rouleau de pâte sablée déjà étalée
  • 12 abricots
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace.
    Pour la crème:
  • 25cl de lait
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50grs de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'alcool de pêche ou de fraise.

Préparation

Préparez la crème:
Faites bouillir le lait.
Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine.

Versez progressivement le lait bouillant, toujours en fouettant.

Reversez le mélange dans la casserole, puis faites bouillir, en tournant régulièrement, jusqu'à ce qu'il épaississe en crème.

Hors du feu, ajoutez l'alcool. Parsemez du beurre coupé en parcelles. Couvrez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°.

Déroulez la pâte sur une plaque à pâtisserie. Piquez le fond avec les dents d'une fourchette. Parsemez de haricots secs. Enfournez et laissez cuire 5 minutes. Retirez les haricots.
Recouvrez la pâte de crème pâtissière.

Disposez les abricots coupés en deux, côté bombé vers le fond. Saupoudrez de sucre glace, passé à travers une passoire fine.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes. Servez la tarte tiède.

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