TARTE POMME-CASSIS EN CRUMBLE
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Pour 6 personnes:
- 250g de farine
- 100g de beurre + 20g pour le moule
- 1 oeuf
- 5 cuillères à soupe de sucre
- Pour la garniture:
- 4 pommes
- 1 citron non traité
- 200g de cassis frais ou surgelé
- 125g d'amandes hachées
- 170g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 jaunes d'oeufs
- 100g de crème fraîche
- 30g de beurre
- Pour le crumble:
- 100g de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- sucre glace
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Préparez la pâte: dans un saladier, pétrissez avec les doigts la farine, le sucre et beurre coupé en petits morceaux. Ajoutez l'oeuf entier et travaillez la pâte de façon à ce qu'elle forme une boule (si besoin, incorporez-y un peu d'eau). Emballez-la dans une feuille de papier aluminium et mettez 1 heure au frais.
Au bout de ce temps, pelez les pommes, ôtez-leur trognon et pépins et débitez-les en lamelles. Faites fondre dans une poêle le beurre et 70g de sucre. Ajoutez les lamelles de pommes et le jus du citron. Laissez cuire à feu doux 10 minutes. Laissez tièdir.
Mélangez les jaunes avec la crème fraîche et le sucre restant. Ajoutez le sucre vanillé.
Incorporez délicatement les grains de cassis et les pommes à cette préparation.
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte et garnissez-en le moule. Versez dessus la préparation aux fruits. Saupoudrez d'amandes hachées.
Dans un saladier, versez le sucre en poudre, la farine et le beurre coupé en morceaux. Emiettez le tout du bout des doigts. La pâte doit rester granuleuse. Répartissez-la sur la tarte.
Faites cuire pendant 40 minutes au four chaud.
Servez cette tarte tiède ou froide. Saupoudrez de sucre glace au dernier moment.
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