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TARTE SOLOGNOTE AUX POMMES (tarte tatin)

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Ingrédients

    Pour 6 personnes:

  • Pour la pâte brisée:
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1/4 de verre d'eau
  • 1 pincée de sel
  • Pour la garniture:
  • 5 à 6 pommes reinettes ou golden
  • 200g de sucre semoule
  • 120g de beurre

Préparation

Préparez la pâte brisée en mélangeant du bout des doigts la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf, le sel et l'eau. Pétrissez rapidement et formez une boule de pâte.

Mettez-la au frais.

Epluchez les pommes. Coupez-les en gros quartiers.

Beurrez largement un moule à manqué à fond épais. Saupoudrez-le avec la moitié du sucre. Ajoutez le reste du beurre coupé en petites parcelles. Disposez les pommes en couronne en les tassant bien les unes contre les autres. Saupoudrez-les avec le reste du sucre. Posez le moule sur feu assez vif et laissez cuire jusqu'à ce que le caramel commence à se former.

Préchauffez le four à 210°.

Lorsque le caramel commence à blondir, retirez le moule du feu. Etalez la pâte. Découpez-la en un disque de 2cm plus large que le diamétre du moule. Posez-la sur les pommes de façon à les recouvrir entièrement et rentrez la bordure de pâte à l'intérieur du moule. Faites cuire à four chaud environ 30 minutes.

Aussitôt cuite, retournez la tarte bien caramélisée sur un plat. Servez-la chaude.

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