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TARTE TATIN AU BEURRE DEMI-SEL

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Ingrédients

  • 1,200kgs de pommes
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
  • 140grs de sucre en poudre
  • 80grs de beurre demi-sel
  • 1 cuillére à soupe de jus de citron.

Préparation

Préchauffez le four à 180°. Pelez les pommes, coupez-les en quatre ou en six selon leur taille, puis épépinez-les. Préparez le caramel. Dans une casserole, versez le sucre, le jus de citron et une cuillére d'eau. Dés coloration, ajoutez le beurre en dés et couvrez pour éviter les projections. Mélangez bien. Versez le caramel dans un moule à manqué de 22cm de diamétre puis déposez les pommes, côté bombé vers le bas, en les serrant un peu. Déroulez la pâte feuilletée puis couvrez-en les pommes. Rentrez les bords de la pâte à l'intérieur du moule, le long de la paroi. Enfournez, puis laissez cuire environ 30 minutes. Laissez tiédir la tarte pendant 15 minutes hors du four avant de la démouler. Servez tiéde avec de la créme fraiche ou de la glace à la vanille.

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