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TARTELETTES AUX ABRICOTS

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Ingrédients

  • La pâte: 200 g de farine
  • 120 g de beurre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 50 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
    La garniture: 30cl de lait
  • 50 g de riz rond
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 75 g de cassonade
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1/2 gousse de vanille
  • 12 abricots mûrs.

Préparation

La veille, préparer la pâte: mélanger beurre mou et cassonade, les 3 jaunes d'oeufs, la farine et le sel.
Pétrir pour obtenir une pâte lisse. Mettre en boule et ranger au frais.

Le lendemain, faire la garniture: faire bouillir le lait avec la vanille fendue.

Laver le riz et bien l'égoutter. Le jeter dans le lait bouillant aprés avoir retiré la vanille et laisser cuire à feu doux 10 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur, l'étaler finement et y découper 12 ronds de 9,5cm à peu prés. Piquer la pâte et en foncer des moules à tartelettes beurrés. Garnir de papier sulfurisé, d'une poignée de haricots et faire cuire à blanc 15 minutes au four à 180°.

Hors du feu, ajouter les jaunes au mélange lait et riz. Incorporez cassonade et crème fraiche. Garnir les fonds des tartes après cuisson avec le riz au lait et les quartiers d'abricots.

Poudrer de cassonade et remettre à cuire 10 minutes. A déguster tiède!

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