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TARTELETTES DE FRUITS ROUGES A L'ORANGE

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Ingrédients

  • 300grs de pâte sucrée
  • 600grs de fruits rouges: petites fraises de jardin, fraises des bois, myrtilles
  • 2 cuilléres à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuilléres à soupe de marmelade d'oranges douces
  • 20grs de beurre
  • 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
  • 1 gousse de vanille.

Préparation

Etalez la pâte, découpez-la en six disques et tapissez-en six moules à tartelettes beurrées. Piquez légérement les fonds. Couvrez-les d'un disque de papier sulfurisé puis d'une couche de légumes secs. Découpez des feuilles dans les chutes de pâte. Laissez reposer le tout 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 180°. Collez les petites feuilles avec le jaune d'oeuf en les faisant dépasser sur le bord des tartelettes. Enfournez, laissez cuire 10 minutes puis ôtez le lestage et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. La pâte doit être croustillante. Fendez la gousse de vanille en deux. Récupérez les graines noires et mélangez-les avec le sucre en poudre. Lavez, séchez, équeutez et émincez les fraises de jardin en quartiers. Dépoussiérez les myrtilles et les fraises des bois. Saupoudrez tous les fruits de sucre vanillé. Démoulez les fonds de tartelettes refroidis sur un plat de service et garnissez-les d'une mince couche de marmelade d'oranges puis des fruits préparés joliment disposés. Servez aussitôt.

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